Nuestros talleres
Sesiones enfocadas que van del concepto a la práctica. Cada taller está construido alrededor de cálculos y ejercicios con escenarios reales de negocios de alimentos.
Fundamentos de costos para productos alimenticios
La mayoría de los emprendedores de alimentos tienen una idea aproximada de lo que cuestan sus ingredientes. Este taller va más lejos. Aprenderás a construir una imagen completa del costo de cualquier producto que elabores.
La sesión cubre cada categoría de costo que debe incluirse en tu cálculo, incluyendo las que son fáciles de olvidar.
- Costo de ingrediente por unidad con conversiones de unidades correctas
- Cálculos de porcentaje de rendimiento y merma
- Asignación de costos de empaque y etiquetado
- Costeo de tiempo de mano de obra para producción en casa y pequeña escala
- Métodos de estimación de costos de energía y servicios
Punto de equilibrio en la práctica
El punto de equilibrio es uno de los números más útiles que un emprendedor de alimentos puede conocer. Te dice exactamente cuánto necesitas vender a tu precio actual para dejar de perder dinero.
Esta sesión recorre el cálculo paso a paso y luego los participantes lo aplican a los datos de sus propios negocios.
- Distinguir costos fijos de variables en producción de alimentos
- Cálculo e interpretación del margen de contribución
- Cálculo del punto de equilibrio en unidades e ingresos
- Análisis de escenarios: qué cambia si suben los costos o cambia el precio
Precios para la sostenibilidad
Conocer tus costos es el cimiento. Los precios son la estructura que construyes encima. Este taller conecta el conocimiento de costos con las decisiones de precios en un formato práctico y paso a paso.
- Markup vs. margen: entender la diferencia y cuándo usar cada uno
- Establecer objetivos de margen que contemplen el crecimiento y la reinversión
- Posicionamiento de precio en tu contexto de mercado
- Aplicar la lógica de precios en una gama de múltiples productos
Formato de sesión
Cada taller está diseñado para ser práctico desde el primer minuto. Sin bloques largos de teoría.
Las sesiones se realizan en nuestra sede en Xalapa, Veracruz. El formato de grupo pequeño permite interacción directa.
Cada concepto va seguido inmediatamente de un ejercicio de cálculo con números reales o realistas.
Los participantes se llevan plantillas que pueden reutilizar para sus propios productos después de la sesión.
Los cupos limitados permiten atención enfocada y ejemplos relevantes para cada participante.
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